Koffie

Specialty biologische en traceerbare koffie van één boerderij, Ethiopië

Beschrijving

YIRIGA CHAFFE SPECIALITEIT & TRACEERBARE KOFFIE

YIRIGA CHAFFE ligt in de Gedeo Zone, Zuid-Ethiopië, 380 km ten zuiden van Addis Abeba. Het staat bekend om het produceren van uitgesproken bloemige en fruitige koffies van verschillende Arabica-variëteiten. De beste Ethiopische Yirgacheffe koffie, droog verwerkt, is meestal medium-bodied, briljant zuur en bevat ruwe, fruitige of wijnachtige tonen. Zon-gedroogd en natuurlijk verwerkt, presenteert deze single-origin koffie sappige, jamachtige steenvrucht-smaken, bloemige tonen en een zware, romige chocoladebody. 

Specifiek is Balese Dinigu, een kleinschalige koffieproducent en exporteur, gestart met koffieproductie op één boerderij, waar biologische en traceerbare specialiteiten belangrijke kenmerken zijn. Daarnaast wordt er veel aandacht besteed aan de kwaliteit van de koffieproducten. Voor een goede kwaliteit koffie worden koffiebessen van één boerderij verzameld en natuurlijk gedroogd op een verhoogd bed (1,8 m hoog en 1 m breed). Bovendien is de levering van rijpe bessen van één boerderij/specifiek perceel cruciaal om de traceerbaarheid van het product te waarborgen. Wij leveren biologische koffie die in een gezonde omgeving wordt geteeld en eerlijkheid onder de werknemers bevordert. Daarnaast voldoet gecertificeerde koffie aan alle richtlijnen van de koffieboeren en wordt deze gecontroleerd door een certificeringsorganisatie. 

De koffiebereidingslocatie beslaat ongeveer 2 hectare, en het projectgebied is gevarieerd, inclusief bergen, heuvels en vlaktes. 

• Groeihogte: 1.950 – 2.150 meter boven zeeniveau
• Jaarlijkse neerslag: 1200–2000 mm met grote variatie in gebied en tijd
• Arabica-variëteit: Heirloom-variëteiten
• Oogstperiode: oktober – januari
• Productieproces: Zon-gedroogd op verhoogd bed/natuurlijke methode

Als keurmerk van vertrouwen en kwaliteit voor kopers hebben wij certificering verkregen van de Ethiopische Koffie- en Theeautoriteit om de beste koffiemethoden en kwaliteit te waarborgen. Onze producten worden duurzaam geteeld onder het schaduwrijke bomenkruin dat al eeuwenlang door het Gedeo-volk wordt onderhouden. Het wordt gewaardeerd om zijn kwaliteit, biologische karakter en als beste hooglandkoffie. Onze grade 1 is de hoogste kwaliteit die in Ethiopië wordt aangeboden; alleen rijpe bessen worden geselecteerd en zorgvuldig gesorteerd om defecten te verminderen. Dit resulteert in een levendige en complexe kop met veel bloemige tonen, citroenachtige zuurgraad, rijpe rode vruchten, zwarte thee en een geparfumeerde, snoepachtige afdronk—tot slot een aanbod van competente kwaliteitskoffie die geëxporteerd kan worden. 

“Balese Dinigu, kleinschalige koffieproducent en exporteur, werkt met de grootste aandacht voor traceerbaarheid, biologisch en klanttevredenheid door het leveren van hoogwaardige koffiebonen.”