Miglio codina di volpe

Il miglio codina di volpe è uno dei cereali antichi autoctoni, citato in vari testi indiani. È ricco di fibre, proteine e minerali come ferro, magnesio, rame, potassio e fosforo, diventando così un vero serbatoio di nutrienti. È un carboidrato complesso privo di glutine, ideale per chi cerca di contrastare disturbi legati allo stile di vita come diabete o colesterolo alto e per chi sceglie abitudini alimentari più sane. È un miglio molto versatile e può essere utilizzato in vari modi nella cucina indiana, come nel pongal, upma, pulao, porridge, kheer o in dosas o rotis a base di miglio codina di volpe. Una tazza di miglio codina di volpe con dal/sambhar e verdure può essere una valida alternativa al riso comune e garantisce un maggiore senso di sazietà.

Benefici del miglio codina di volpe

• Si digerisce facilmente.
• Ricco di carboidrati intelligenti.
• Ricco di fibre alimentari.
• Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo.