Millet à queue de renard

Le millet à queue de renard est l'une des plus anciennes céréales indigènes, mentionnée dans divers écrits indiens. Il est riche en fibres, en protéines et en minéraux tels que le fer, le magnésium, le cuivre, le potassium et le phosphore, ce qui en fait un véritable réservoir de nutriments. C'est un glucide complexe sans gluten, idéal pour ceux qui cherchent à lutter contre les troubles liés au mode de vie comme le diabète ou le cholestérol élevé, ainsi que pour ceux qui souhaitent adopter une alimentation plus saine. Ce millet est très polyvalent et peut être utilisé de différentes manières dans la cuisine indienne, comme dans le pongal, l'upma, le pulao, le porridge, le kheer ou encore dans les dosas ou rotis à base de millet à queue de renard. Une tasse de millet à queue de renard avec du dal/sambhar et des légumes peut être une alternative saine au riz traditionnel et procure une meilleure sensation de satiété.

Bienfaits du millet à queue de renard

• Il se digère facilement.
• Riche en glucides intelligents.
• Riche en fibres alimentaires.
• Aide à réduire le taux de mauvais cholestérol.