Café

Café de spécialité biologique et traçable provenant d'une seule ferme, Éthiopie

Description

CAFÉ DE SPÉCIALITÉ & TRAÇABLE YIRIGA CHAFFE

YIRIGA CHAFFE est situé dans la zone de Gedeo, région du Sud de l'Éthiopie, à 380 km au sud d'Addis-Abeba. Il est réputé pour produire des cafés aux arômes floraux et fruités distinctifs issus de différentes variétés d'Arabica. Le meilleur café Yirgacheffe d'Éthiopie, traité à sec, est généralement moyennement corsé, d'une acidité éclatante et présente des notes fruitées ou vineuses. Séché au soleil et traité naturellement, ce café d'origine unique offre des saveurs juteuses et confiturées de fruits à noyau, des notes florales et un corps chocolaté, lourd et crémeux. 

Plus précisément, Balese Dinigu, un petit producteur et exportateur de café, a commencé la production sur une seule ferme, où les spécialités biologiques et traçables sont des caractéristiques majeures. De plus, une grande attention est portée à la qualité des produits. Pour obtenir un café de qualité, les cerises sont récoltées sur une seule ferme et séchées naturellement sur des lits surélevés (1,8 m de hauteur et 1 m de largeur). En outre, la livraison de cerises mûres provenant d'une seule ferme ou d'une parcelle spécifique est essentielle pour garantir la traçabilité du produit. Nous fournissons du café biologique cultivé dans un environnement sain, favorisant l'équité entre les travailleurs. De plus, le café certifié répond à toutes les directives fixées par les producteurs et est vérifié par un organisme de certification. 

Le site de préparation du café occupe environ 2 hectares, et le projet comprend des montagnes, des collines et des plaines. 

• Altitude de culture : 1 950 – 2 150 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Pluviométrie annuelle : 1200 à 2000 mm avec de grandes variations selon la zone et la période
• Variété d’Arabica : Variétés anciennes (Heirloom)
• Période de récolte : octobre – janvier
• Processus de production : séchage au soleil sur lit surélevé / méthode naturelle

En gage de confiance et de qualité pour les acheteurs, nous avons obtenu la certification de l'Autorité du café et du thé d'Éthiopie pour garantir les meilleures pratiques et la qualité. Nos produits sont cultivés de manière durable sous la canopée d'arbres indigènes entretenue par le peuple Gedeo depuis des siècles. Il est apprécié pour sa qualité, son caractère biologique et son origine de haute altitude. Notre grade 1 est la meilleure qualité proposée en Éthiopie, seules les cerises mûres sont sélectionnées et triées avec soin pour réduire les défauts. Cela donne une tasse vibrante et complexe, avec de nombreuses notes florales, une acidité citronnée, des fruits rouges mûrs, du thé noir et une finale parfumée et sucrée—enfin, une offre de café de qualité compétente pouvant être exportée. 

« Balese Dinigu, petit producteur et exportateur de café, travaille avec la plus grande attention à la traçabilité, au biologique et à la satisfaction de nos clients en fournissant des grains de café de haute qualité. »