Mijo cola de zorro

El mijo cola de zorro es uno de los granos nativos más antiguos y se menciona en varios textos indios. Es rico en fibra, proteínas y minerales como hierro, magnesio, cobre, potasio y fósforo, lo que lo convierte en un reservorio de diversos nutrientes. Es un carbohidrato complejo, libre de gluten, ideal para quienes buscan combatir trastornos del estilo de vida como la diabetes o el colesterol alto, así como para quienes optan por hábitos alimenticios más saludables. Es un mijo muy versátil y puede utilizarse de diversas formas en la cocina india, como en pongal, upma, pulao, gachas, kheer o en dosas o rotis a base de mijo cola de zorro. Una taza de mijo cola de zorro con dal/sambhar y verduras puede ser una alternativa saludable al arroz común y aporta una mejor sensación de saciedad.

Beneficios del mijo cola de zorro

• Se digiere fácilmente.
• Rico en carbohidratos inteligentes.
• Rico en fibra dietética.
• Ayuda a reducir los niveles de colesterol malo.