Akpi (Djansang)

As nozes de djansang vêm de uma árvore de rápido crescimento utilizada pelos povos das florestas da África Ocidental e Central. As nozes são usadas como aromatizante e espessante em molhos e caldos de peixe ou carne. O sabor é muito forte e semelhante ao do amendoim. O djansang tem um sabor delicioso, quente e aromático. Contém gordura, lipídios, proteína e cálcio.

Instruções de preparo:

O djansang é consumido cozido. Recomenda-se adicioná-lo no final do cozimento para preservar ao máximo os sabores e aromas. Ele é moído ou amassado antes de ser adicionado ao preparo. O djansang é geralmente usado para engrossar sopas, preparar molhos e caldos de carne ou peixe. Nos Camarões, por exemplo, o djansang é frequentemente utilizado para temperar caldos feitos com mâchoiron (Arius africanus). Quando um molho está muito ralo, o djansang também é usado para engrossá-lo além de temperar. As sementes também podem ser usadas para fazer um molho semelhante ao de amendoim. Algumas receitas assam as sementes antes de fazer a pasta e o molho.

Benefícios para a saúde:

O djansang, cientificamente chamado Ricinodendron heudelotii, é valorizado por suas propriedades medicinais e utilizado como remédio para constipação, disenteria, infecções oculares e infertilidade feminina. Também é considerado um antídoto. É conhecido por suas propriedades antioxidantes e por induzir a ovulação no tratamento da infertilidade feminina.