Olej sojowy

Wygląd: klarowny, normalny. Zapach i smak: neutralny, typowy dla oleju roślinnego. Wolne kwasy tłuszczowe do 0,10%, maks. Wilgotność 0,05% do 0,10%, maks. Zanieczyszczenia: brak. Wartość nadtlenkowa (meq/kg) 1,50, maks. Liczba jodowa wijs 117 141. Skład kwasów tłuszczowych (%): C16:0 Kwas palmitynowy 10,5. C18:0 Kwas stearynowy 4. C18:1 Kwas oleinowy 22. C18:2 Kwas linolowy 54,5. C18:3 Kwas linolenowy 7,5. C20:0 Kwas arachidowy 0,5. C22:0 Kwas behenowy 0,5. Olej sojowy jest bogaty w tłuszcze wielonienasycone i ubogi w tłuszcze nasycone. Olej jest bez cholesterolu i bogaty w witaminę E, jasny w kolorze i o neutralnym smaku.