Czarna Trufla

Irańska Czarna Trufla

Trufle zostały przebadane i zebrane w dwóch miastach: Firuzabad i Sarvestan w prowincji Fars, południowy Iran. Przeanalizowano je pod kątem właściwości chemicznych (węglowodany, białko, cukry redukujące, przeciwutleniacze, tłuszcz, minerały i popiół) zgodnie z procedurami Association of Official Analytical Chemists (AOAC). 

Dopasowanie sekwencji i drzewo filogenetyczne zostały określone przy użyciu oprogramowania Molecular Evolutionary Genetics Analysis (MEGA7). Region Internal Transcribed Spacer (ITS) rDNA obu trufli został amplifikowany za pomocą starterów ITS1 i ITS4 oraz zsekwencjonowany. Analiza filogenetyczna została przeprowadzona przy użyciu narzędzia Nucleotide Basic Local Alignment Search Tool (BLAST) w GeneBank (NCBI).

Wyniki: 

Próbki zawierały odpowiednio 63,5 i 66% węglowodanów, 13,06 i 12,93% białka, 5,81 i 5,69% tłuszczu, 5,16 i 5,05% popiołu, 2,05 i 1,72% cukrów redukujących w przeliczeniu na suchą masę. Trufle należały do gatunku Terfezia claveryi, a sekwencje IST trufli z obu obszarów były podobne.