Akpi (Djansang)

Orzechy djansang pochodzą z szybko rosnącego drzewa wykorzystywanego przez ludy leśne Afryki Zachodniej i Środkowej. Orzechy te są używane jako przyprawa i zagęszczacz do sosów oraz bulionów rybnych lub mięsnych. Ich smak jest bardzo intensywny i przypomina orzeszki ziemne. Djansang ma pyszny, ciepły i aromatyczny smak. Zawiera tłuszcze, lipidy, białko i wapń.

Instrukcje gotowania:

Djansang spożywa się po ugotowaniu. Zaleca się dodawać go na sam koniec gotowania, aby zachować maksimum smaku i aromatu. Przed dodaniem jest mielony lub rozgniatany. Djansang jest zwykle używany do zagęszczania zup, przygotowywania sosów, bulionów mięsnych lub rybnych. W Kamerunie, na przykład, djansang często stosuje się do przyprawiania bulionów z mâchoiron (Arius africanus). Gdy sos jest bardzo rzadki, djansang stosuje się także do jego zagęszczania i przyprawiania. Nasiona można także wykorzystać do przygotowania sosu podobnego do sosu orzechowego. W niektórych przepisach nasiona są prażone przed przygotowaniem pasty i sosu.

Korzyści zdrowotne:

Djansang, znany naukowo jako Ricinodendron heudelotii, ceniony jest za właściwości lecznicze i stosowany jako środek na zaparcia, czerwonkę, infekcje oczu oraz niepłodność u kobiet. Uważany jest także za antidotum. Znany jest z właściwości antyoksydacyjnych oraz wspomagających owulację w leczeniu niepłodności kobiecej.