Akpi (Djansang)

Djansang-noten komen van een snelgroeiende boom die door bosvolkeren in West- en Centraal-Afrika wordt gebruikt. De noten worden gebruikt als smaakmaker en bindmiddel in sauzen en vis- of vleesbouillons. De smaak is zeer sterk en lijkt op die van pinda’s. Djansang heeft een heerlijke, warme en aromatische smaak. Het bevat vet, lipiden, eiwit en calcium.

Kookinstructies:

Djansang wordt gekookt gegeten. Het wordt aanbevolen om het op het laatste moment van het koken toe te voegen, zodat de maximale smaken en aroma’s behouden blijven. Het wordt gemalen of geplet voordat het aan het gerecht wordt toegevoegd. Djansang wordt meestal gebruikt om soepen te binden, sauzen te maken of vlees- en visbouillons te bereiden. In Kameroen wordt djansang bijvoorbeeld vaak gebruikt om bouillons met mâchoiron (Arius africanus) op smaak te brengen. Wanneer een saus erg dun is, wordt djansang ook gebruikt om deze te binden en op smaak te brengen. De zaden kunnen ook worden gebruikt om een saus te maken die lijkt op pindasaus. In sommige recepten worden de zaden eerst geroosterd voordat ze tot pasta of saus worden verwerkt.

Gezondheidsvoordelen:

Djansang, wetenschappelijk Ricinodendron heudelotii genoemd, staat bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen en wordt gebruikt als middel tegen constipatie, dysenterie, ooginfecties en vrouwelijke onvruchtbaarheid. Het wordt ook als tegengif gebruikt. Djansang staat bekend om zijn antioxiderende werking en het stimuleren van de eisprong bij de behandeling van vrouwelijke onvruchtbaarheid.