Zenzero

SIAMO ORGOGLIOSI DI FORNIRE IL MIGLIOR ZENZERO

Forniamo zenzero di alta qualità dalla Tanzania ai mercati locali e all'esportazione. Acquistiamo lo zenzero fresco e grezzo della Tanzania da coltivatori familiari del paese.

Lo zenzero della Tanzania (Zingiber officinale), o Tangawizi in swahili, è una spezia il cui rizoma irregolare insaporisce i piatti, aromatizza il tè e viene utilizzato come rimedio tradizionale. Il rizoma nasce da un falso fusto che raggiunge circa 100 centimetri di altezza, con foglie sottili e simili a lame d'erba. I caratteristici fiori gialli emergono da bellissimi petali verdi intrecciati sulla sommità del falso fusto.

Acquistiamo zenzero dalla Tanzania in tutto il paese, in particolare nel distretto di Same, nella regione di Kigoma, nell'ovest. Scegliamo coltivatori familiari con piccoli appezzamenti di terreno inferiori a due acri, facilmente gestibili con letame da cortile.

Il nostro periodo di raccolta dello zenzero della Tanzania va da marzo a luglio. A seconda delle esigenze, attendiamo che le foglie passino dal verde al giallo mentre il falso fusto appassisce e cade. Utilizziamo quindi vanghe per rimuovere superficialmente il terreno attorno ai rizomi. Successivamente, solleviamo delicatamente l'intera pianta dal terreno, insieme alle sue radici fibrose. Conserviamo le radici in cesti e le trasportiamo all'area di selezione.