Pinolo (Pine nuts siberia)

Il nucleo del pinolo viene utilizzato come materia prima per ottenere l'olio di cedro (olio di noce).

Le noci sono ricche di vitamine del gruppo B, vitamine E e K, oltre a ferro, fosforo, zinco, magnesio, rame e soprattutto manganese. Sono ad alto contenuto di grassi (in particolare acidi grassi polinsaturi), come tutte le noci.