Pinoli

Il Pakistan è uno dei principali produttori mondiali di pinoli, conosciuti localmente come "chilgoza". Questi semi vengono raccolti nelle foreste di pini delle regioni settentrionali del paese, in particolare nelle aree di Gilgit-Baltistan, Khyber Pakhtunkhwa e Belucistan. I pinoli del Pakistan sono molto apprezzati per il loro sapore ricco e burroso e sono considerati una prelibatezza sia nei mercati nazionali che internazionali. Il processo di raccolta è tradizionale e richiede molta manodopera, spesso coinvolgendo intere comunità che si arrampicano sugli alberi per raccogliere le pigne a mano. Dopo la raccolta, le pigne vengono essiccate e i semi estratti e lavorati. I pinoli del Pakistan rappresentano non solo una fonte significativa di reddito per le comunità locali, ma svolgono anche un ruolo cruciale nell'economia di esportazione del paese. L'elevata domanda a livello globale, in particolare in Cina e Medio Oriente, sottolinea il loro valore e la loro importanza come prodotto agricolo di alta qualità.