Tartufo Nero

Tartufo Nero Iraniano

I tartufi sono stati studiati e raccolti in due città, Firuzabad e Sarvestan, nella provincia di Fars, nel sud dell'Iran. Sono stati analizzati per le proprietà chimiche (carboidrati, proteine, zuccheri riducenti, antiossidanti, grassi, minerali e ceneri) secondo le procedure dell'Association of Official Analytical Chemists (AOAC). 

L'allineamento delle sequenze e l'albero filogenetico sono stati determinati utilizzando il software Molecular Evolutionary Genetics Analysis (MEGA7). La regione Internal Transcribed Spacer (ITS) del rDNA dei due tartufi è stata amplificata utilizzando i primer ITS1 e ITS4 e sequenziata. L'analisi filogenetica è stata condotta utilizzando il Nucleotide Basic Local Alignment Search Tool (BLAST) nel GeneBank (NCBI).

Risultati: 

I campioni contenevano rispettivamente 63,5 e 66% di carboidrati, 13,06 e 12,93% di proteine, 5,81 e 5,69% di grassi, 5,16 e 5,05% di ceneri, 2,05 e 1,72% di zuccheri riducenti sul peso secco. I tartufi appartenevano alla specie Terfezia claveryi e le sequenze IST dei tartufi delle due aree erano simili.