Akpi (Djansang)

Le noci di djansang provengono da un albero a crescita rapida tipico delle popolazioni forestali dell’Africa occidentale e centrale. Le noci vengono utilizzate come aromatizzante e addensante in salse e brodi di pesce o carne. Il sapore è molto intenso e simile a quello delle arachidi. Il djansang ha un gusto delizioso, caldo e aromatico. Contiene grassi, lipidi, proteine e calcio.

Istruzioni di cottura:

Il djansang si consuma cotto. Si consiglia di aggiungerlo all’ultimo momento della cottura per preservare al massimo i sapori e gli aromi. Viene macinato o pestato prima di essere aggiunto alla preparazione. Il djansang viene generalmente utilizzato per addensare zuppe, preparare salse e brodi di carne o pesce. In Camerun, ad esempio, il djansang viene spesso usato per insaporire brodi a base di mâchoiron (Arius africanus). Quando una salsa è molto liquida, il djansang viene utilizzato anche per addensarla oltre che per insaporirla. I semi possono essere utilizzati anche per preparare una salsa simile a quella di arachidi. Alcune ricette prevedono di tostarli prima di farne una pasta o una salsa.

Benefici per la salute:

Il djansang, scientificamente chiamato Ricinodendron heudelotii, è apprezzato per le sue proprietà medicinali ed è utilizzato come rimedio contro la stitichezza, la dissenteria, le infezioni oculari e l’infertilità femminile. È anche considerato un antidoto. È noto per le sue proprietà antiossidanti e per stimolare l’ovulazione nel trattamento dell’infertilità femminile.