Akpi (Djansang)

Kacang djansang berasal dari pohon yang tumbuh cepat dan digunakan oleh masyarakat hutan di Afrika Barat dan Tengah. Kacang ini digunakan sebagai penyedap dan pengental dalam saus serta kaldu ikan atau daging. Rasanya sangat kuat dan mirip kacang tanah. Djansang memiliki cita rasa lezat dengan rasa hangat dan aromatik. Mengandung lemak, lipid, protein, dan kalsium.

Panduan memasak:

Djansang dikonsumsi setelah dimasak. Disarankan untuk menambahkannya di akhir proses memasak agar rasa dan aroma tetap maksimal. Djansang biasanya dihaluskan atau ditumbuk sebelum dimasukkan ke dalam masakan. Umumnya digunakan untuk mengentalkan sup, membuat saus, atau kaldu daging dan ikan. Di Kamerun, misalnya, djansang sering digunakan untuk membumbui kaldu yang dibuat dengan mâchoiron (Arius africanus). Jika saus terlalu encer, djansang juga digunakan untuk mengentalkan sekaligus memberi rasa. Biji djansang juga bisa digunakan untuk membuat saus mirip saus kacang tanah. Beberapa resep memanggang biji terlebih dahulu sebelum diolah menjadi pasta dan saus.

Manfaat kesehatan:

Djansang, secara ilmiah disebut Ricinodendron heudelotii, dikenal memiliki khasiat obat dan digunakan sebagai ramuan untuk mengatasi sembelit, disentri, infeksi mata, dan infertilitas pada wanita. Djansang juga dikenal sebagai penawar racun. Selain itu, djansang terkenal akan sifat antioksidan dan kemampuannya merangsang ovulasi dalam pengobatan infertilitas wanita.