Pignon de pin (Pine nuts siberia)

Le noyau de pignon de pin sert de matière première pour obtenir de l'huile de cèdre (huile de noix).

Les noix sont riches en vitamines du groupe B, en vitamines E et K, ainsi qu'en fer, phosphore, zinc, magnésium, cuivre et surtout en manganèse. Elles sont très riches en matières grasses (notamment en acides gras polyinsaturés), comme toutes les noix.