Sorgho biologique

Le sorgho (Sorghum bicolor (L.) Moench) est utilisé à la fois pour le grain et le fourrage. Certaines variétés sont cultivées uniquement pour le grain, d'autres ont été développées pour la production de fourrage, et certaines variétés sont à double usage (Harada et al., 2000). La plante de sorgho est une grande graminée annuelle, dressée, pouvant atteindre 5 m de hauteur, et suit la voie métabolique C4. Les racines du sorgho sont adventives et le système racinaire peut s'étendre de la couche supérieure du sol de 90 cm jusqu'à deux fois cette profondeur. Les tiges sont droites, solides, de 0,6 à 5 m de hauteur et de 5 à 30 mm de diamètre. Les feuilles sont larges, glabres, très similaires à celles du maïs mais plus courtes et plus larges. L'inflorescence est une panicule, d'environ 60 cm de long, portant jusqu'à 6000 épillets (Balole et al., 2006). Sorghum bicolor est très variable. La tige est la partie de la plante qui montre les plus grandes différences entre les génotypes, allant de fine à épaisse, avec un faible ou un fort tallage (Rattunde et al., 2001).

Le sorgho est une céréale sous-estimée, riche en nutriments. Une demi-tasse de sorgho non cuit (96 grammes) fournit (2Trusted Source):

• Calories : 316
• Protéines : 10 grammes
• Lipides : 3 grammes
• Glucides : 69 grammes
• Fibres : 6 grammes
• Vitamine B1 (thiamine) : 26% de la valeur quotidienne (VQ)
• Vitamine B2 (riboflavine) : 7% de la VQ
• Vitamine B5 (acide pantothénique) : 7% de la VQ
• Vitamine B6 : 25% de la VQ
• Cuivre : 30% de la VQ
• Fer : 18% de la VQ
• Magnésium : 37% de la VQ
• Phosphore : 22% de la VQ
• Potassium : 7% de la VQ
• Zinc : 14% de la VQ

Le sorgho est riche en divers nutriments, notamment en vitamines B, qui jouent un rôle essentiel dans le métabolisme, le développement neural, ainsi que la santé de la peau et des cheveux