Lambi Reine

Les Îles Caïmans, entourées par les eaux profondes, chaudes et cristallines de la mer des Caraïbes, sont riches en vie marine qui a nourri la population locale pendant des siècles. Naturellement, la cuisine locale des îles profite pleinement de cette abondance.<\/p>

Célèbre sur les menus des Îles Caïmans mais relativement rare ailleurs, le lambi reine (prononcé « conk ») est l’un des plus grands escargots de mer au monde. Et si tout le monde reconnaît instantanément sa grande coquille spiralée aux couleurs éclatantes, bien moins de personnes connaissent sa chair.<\/p>

Les visiteurs peu familiers avec les fruits de mer exotiques ne devraient pas manquer l’occasion de goûter ce favori de la gastronomie caribéenne, qu’ils ne trouveront probablement nulle part ailleurs.<\/p>

Le lambi est polyvalent et souvent servi en ragoûts, salades ou frit en beignets. Sa chair a une saveur douce et sucrée, semblable à celle des palourdes, dont la popularité a fait du lambi reine une position centrale dans la gastronomie des Îles Caïmans au fil des siècles.<\/p>

Lors de la préparation d’une soupe de lambi, d’un ragoût copieux, d’une salade ou de beignets épicés, la chair ferme du lambi est attendrie avant la cuisson. Les beignets de lambi sont un choix populaire et léger pour le déjeuner à Grand Cayman. Le lambi est parfois confondu avec le bulot, qui, bien que proche, est une espèce différente et plus petite.<\/p>