Granos de cacao

Obtenga granos de cacao fermentados de la más alta calidad, con un riguroso control de calidad, ideales para fabricantes de chocolate y productos de cacao premium. 

Perfil: El cacao malgache es reconocido por su calidad excepcional y su vibrante perfil de sabor. Procedente principalmente de las raras variedades Criollo y Trinitario, ofrece un delicioso equilibrio de notas afrutadas, como frutos rojos y cítricos, complementadas por sutiles matices florales. Los cuidadosos procesos de fermentación y secado realzan su carácter aromático y su acidez refinada. Ideal para chocolates premium de origen único.

Especificaciones:

• Origen: Madagascar

• Calidad:

  • Máx 5% mohoso/afectado por insectos

  • Máx 5% granos pizarrosos

  • Máx 1% materia extraña

  • Máx 2% granos planos

  • Conteo de granos: Máx 100/100g

  • Humedad: Máx 7,8%

  • Tolerancia: Hasta 3% menos; no se permite exceso

• Granos de cacao secados al sol y bien fermentados

• Mínimo 95% de color uniforme – Marrón a marrón oscuro

• Tamaño uniforme (90-100 semillas / 100 g) Conteo manual

• Libre de olores extraños.

• Máximo de granos planos 2%.

• Máximo de granos pizarrosos 1%. Por prueba de corte.

• Máximo de impurezas 0,5%.

• Máximo de granos mohosos 3%. Por prueba de corte.

• Máximo de granos germinados 1%. Por prueba de corte.

• Máximo de granos picados 1%. Por prueba de corte

• Máximo de granos rotos 2%.

• Humedad máxima 7,5%

• Condiciones de pago: LC o TT 100% contra documentos originales

Entrega: Todos los principales puertos

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