GOMA ARÁBIGA DE ACACIA GRADO A

Goma arábiga de acacia: polvo (tanto en polvo atomizado como en polvo molido normal) y trozos. La goma arábiga, también conocida como goma de acacia, es un emulsionante y estabilizante natural que también aporta mejor sensación en boca y textura a las bebidas. Se obtiene de la savia endurecida de dos especies de acacia: Senegal y Seyal. La goma arábiga es un complejo de glicoproteínas y polisacáridos, compuestos principalmente de arabinosa y galactosa. Es la fracción proteica la que le otorga propiedades tensioactivas, permitiendo formar una película coloidal alrededor de las gotas de aceite para actuar como emulsionante y encapsular sabores. Tradicionalmente utilizada en confitería, la goma arábiga es reconocida como un ingrediente clave en la producción e innovación de bebidas. Sus múltiples propiedades funcionales, incluyendo bajo valor calórico, sabor neutro y contenido de fibra, hacen de la goma arábiga el ingrediente natural perfecto y de etiqueta limpia para aplicaciones en bebidas, entre otros usos.