Akpi (Djansang)

Las nueces de djansang provienen de un árbol de rápido crecimiento utilizado por los pueblos forestales de África Occidental y Central. Las nueces se usan como condimento y espesante en salsas y caldos de pescado o carne. Su sabor es muy intenso y similar al del maní. El djansang tiene un sabor delicioso, cálido y aromático. Contiene grasa, lípidos, proteínas y calcio.

Instrucciones de cocina:

El djansang se consume cocido. Se recomienda añadirlo al final de la cocción para conservar al máximo los sabores y aromas. Se muele o machaca antes de añadirlo al proceso de cocción. Generalmente se utiliza para espesar sopas, preparar salsas y caldos de carne o pescado. En Camerún, por ejemplo, el djansang se usa a menudo para sazonar caldos hechos con mâchoiron (Arius africanus). Cuando una salsa es muy ligera, el djansang también se utiliza para espesarla además de sazonarla. Las semillas también pueden usarse para hacer una salsa similar a la de maní. Algunas recetas las tuestan antes de hacer una pasta o salsa.

Beneficios para la salud:

El djansang, científicamente llamado Ricinodendron heudelotii, es valorado por sus propiedades medicinales y se utiliza como remedio para el estreñimiento, la disentería, infecciones oculares e infertilidad femenina. También se considera un antídoto. Es conocido por sus propiedades antioxidantes y por inducir la ovulación en el tratamiento de la infertilidad femenina.