Gummi Arabicum

Lebensmittelgeeignetes Gummi Arabicum ist das gehärtete Harz des in Kenia angebauten Akazienbaums. Gummi Arabicum wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig als Stabilisator oder Verdickungsmittel verwendet. Die Eigenschaften, die es in der Lebensmittelverarbeitung nützlich machen, haben auch zu seiner Verwendung beim Brauen geführt, hauptsächlich als Schaumstabilisator/Kopfhaltungsagent, aber auch in Schönungsmitteln zur Unterstützung der Bierklärung. <\/p>

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Es gibt mindestens eine Behauptung, dass eine Gummi Arabicum-Lösung auch den Biergeschmack verbessern kann, indem sie aromatische Verbindungen im Bier stabilisiert, Süße hinzufügt und den Mund des Trinkers beschichtet.<\/p>

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Gummi Arabicum wird als Kopfhaltungsagent in zwei Formen verwendet: als Lösung, die auf grünes Malz gesprüht wird und dann in Kombination mit unbehandeltem Malz verwendet wird, sowie als Pulver oder Flocken, die später während des Brauprozesses hinzugefügt werden können.<\/p>

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Gummi Arabicum übertrifft modifizierte Stärken in der Getränkestabilität. Gummi Arabicum ist immer noch die beste Option zur Stabilisierung von Getränkeemulsionen im Vergleich zu modifizierten Stärken.<\/p>