AKAZIEN GUMMI ARABICUM QUALITÄT A

Akazien Gummi Arabicum: Pulver (sowohl sprühgetrocknetes als auch normal gemahlenes Pulver) und Stücke. Gummi Arabicum, auch als Akaziengummi bekannt, ist ein natürlicher Emulgator und Stabilisator, der Getränken zudem ein verbessertes Mundgefühl und eine bessere Textur verleiht. Es wird aus dem gehärteten Saft von zwei Akazienarten gewonnen: Senegal und Seyal. Gummi Arabicum ist ein Komplex aus Glykoproteinen und Polysacchariden, die hauptsächlich aus Arabinose und Galaktose bestehen. Die Proteinfraktion verleiht dem Gummi seine oberflächenaktiven Eigenschaften, sodass es einen kolloidalen Film um Öltropfen bilden kann, um als Emulgator und zur Verkapselung von Aromen zu dienen. Traditionell in Süßwaren verwendet, gilt Gummi Arabicum als Schlüsselzutat in der Getränkeherstellung und -innovation. Seine vielen funktionellen Eigenschaften, darunter ein niedriger Brennwert, ein neutraler Geschmack und sein Ballaststoffgehalt, machen Gummi Arabicum zur perfekten natürlichen Clean-Label-Zutat für Getränkeanwendungen und andere Einsatzbereiche.