Schwarzer Trüffel

Iranischer Schwarzer Trüffel

Die Trüffel wurden in zwei Städten, Firuzabad und Sarvestan, in der Provinz Fars im Süden Irans gesammelt und untersucht. Sie wurden hinsichtlich ihrer chemischen Eigenschaften (Kohlenhydrate, Proteine, reduzierende Zucker, Antioxidantien, Fett, Mineralien und Asche) gemäß den Verfahren der Association of Official Analytical Chemists (AOAC) analysiert. 

Die Sequenzierung und Stammbestimmung erfolgte mit der Software Molecular Evolutionary Genetics Analysis (MEGA7). Der Internal Transcribed Spacer (ITS)-Bereich der rDNA der beiden Trüffel wurde mit den Primern ITS1 und ITS4 amplifiziert und sequenziert. Die phylogenetische Analyse wurde mit dem Nucleotide Basic Local Alignment Search Tool (BLAST) in der GeneBank (NCBI) durchgeführt.

Ergebnisse: 

Die Proben enthielten 63,5 und 66 % Kohlenhydrate, 13,06 und 12,93 % Protein, 5,81 und 5,69 % Fett, 5,16 und 5,05 % Asche, 2,05 und 1,72 % reduzierenden Zucker bezogen auf das Trockengewicht. Die Trüffel gehörten zur Art Terfezia claveryi und die IST-Sequenzen der Trüffel aus beiden Gebieten waren ähnlich.