Akpi (Djansang)

Djansang-Nüsse stammen von einem schnell wachsenden Baum, der von den Waldvölkern West- und Zentralafrikas genutzt wird. Die Nüsse werden als Gewürz und Verdickungsmittel in Saucen sowie in Fisch- oder Fleischbrühen verwendet. Ihr Geschmack ist sehr intensiv und ähnelt Erdnüssen. Djansang hat ein köstliches Aroma mit einem warmen, würzigen Geschmack. Es enthält Fett, Lipide, Eiweiß und Kalzium.

Kochanleitung:

Djansang wird gekocht verzehrt. Es wird empfohlen, es erst am Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, um möglichst viele Aromen und Geschmacksstoffe zu erhalten. Vor der Zugabe wird es gemahlen oder zerdrückt. Djansang wird meist verwendet, um Suppen zu binden, Saucen zuzubereiten oder Fleisch- und Fischbrühen zu verfeinern. In Kamerun wird Djansang beispielsweise häufig zum Würzen von Brühen mit Mâchoiron (Arius africanus) verwendet. Ist eine Sauce sehr dünn, wird Djansang auch zum Andicken und Würzen eingesetzt. Die Samen können auch zur Herstellung einer Sauce ähnlich der Erdnusssauce verwendet werden. In manchen Rezepten werden sie vor der Verarbeitung zu Paste und Sauce geröstet.

Gesundheitsvorteile:

Djansang, wissenschaftlich Ricinodendron heudelotii genannt, wird wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt und als Heilmittel bei Verstopfung, Ruhr, Augeninfektionen und weiblicher Unfruchtbarkeit verwendet. Es gilt auch als Gegengift. Es ist bekannt für seine antioxidativen und eisprungfördernden Eigenschaften bei der Behandlung weiblicher Unfruchtbarkeit.