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Sommaire
ProduireSésame d'Éthiopie
VariétéHumera, Wollega
Taille1 mm-2 mm
Nom communSésame
EmballageSacs de 25 kg, 50 kg pp. Double emballage.
SaisonOctobre novembre
Conditions de transportHumidité 50%, température inférieure à 18 degrés Celsius. Endroit frais et sec.
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Le sésame d'Ethiopie est connu pour son arrière-goût de noisette et considéré parmi les plus riches en termes de qualité.

La graine de sésame est une plante oléagineuse cultivée principalement en Éthiopie. C'est l'une des plus anciennes cultures cultivées au monde. C'est une plante qui atteint jusqu'à 50 cm-100 cm de hauteur avec des feuilles opposées de 4 cm-14 cm. Les fleurs peuvent varier en couleurs. La graine de sésame se présente en différentes couleurs selon le cultivar. Le plus échangé est de couleur blanc cassé. Les graines de sésame peuvent être utilisées comme huile naturelle et comme aliment pour la volaille en raison de sa nature riche en protéines. Sesame indicium L est une plante à fleurs de la famille des Pedaliaceae.

Son origine native est tracée à l'Afrique sub-saharienne. Les archéologues ont d'abord découvert qu'il provenait de l'Inde. En dehors de l'Éthiopie, il est également cultivé en Égypte, en Tanzanie, en Chine, au Soudan. Il a été favorisé par sa capacité de croissance dans des zones qui ne supportent pas d'autres cultures. Il a été introduit en Afrique par les commerçants arabes au XIXe siècle.

Ses graines ont la plus haute teneur en huile avec une saveur riche et noisette et un ingrédient commun dans les cuisines du monde entier. Comme d'autres noix, il peut déclencher des allergies chez certaines personnes.

L'industrie éthiopienne du sésame n'a cessé de croître au fil du temps. La récolte est principalement cultivée dans le Tigré, l'Amhara et la Somalie et dans d'autres régions du sud du pays. 

En 2007, lors de la conversion monétaire, le sésame était classé deuxième après le café comme la plus grande exportation agricole du pays.

Sa conversion monétaire en 2007 était de $ 388,6 millions. Le chiffre est passé à $ 449 millions en 2008. En 2010, 0,62 terres cultivées en Éthiopie ont été plantées de sésame. À l'échelle mondiale, la région figure parmi les 10 premiers producteurs. Sa valeur de prestige dans l'économie agricole mondiale est que l'Éthiopie produit les meilleures graines de sésame.

Les variétés de sésame d'Éthiopie qui poussent en Éthiopie sont d'environ quatorze, mais les variétés les plus courantes sont la Wollega et Humera -1. Le sésame humera est principalement cultivé dans les parties occidentales du Tigré. Il a la plus forte teneur en huile entre 54%-56%. Son tégument est blanc ou de couleur cendrée. Il faut en moyenne entre (100-600) mm de précipitations par an pour croître. La wallega, quant à elle, a la même capacité pétrolière et pluviométrique que l'humera. Les autres variétés incluent Kelafa-74, Adi et Obsa.

La saison de plantation du sésame en Éthiopie se situe entre mai et juin. Sa maturité dépend des conditions climatiques. Dans les zones irriguées, cela peut prendre jusqu'à environ 105 jours tandis que dans les endroits pluvieux, cela peut prendre jusqu'à 90 jours. La récolte a généralement lieu entre octobre et novembre

Le sésame éthiopien pousse avec des précipitations comprises entre (100-600) mm par an, dans des endroits de haute altitude de 1250-1650 au-dessus du niveau de la mer, et prend en moyenne entre (90-1050 jours pour mûrir).

La récolte des graines de sésame d'Ethiopie commence lorsque les gousses ont changé de couleur du vert au jaune brunâtre. Les travailleurs réduisent la plante à la base et transportent les gousses jusqu'au point de battage dans les paniers. L'enlèvement des graines de sésame se fait à l'aide de rouleaux à pâtisserie ou sur deux bâches contenant les graines ou par une batteuse 

Les graines sont ensuite mises dans le bac de nettoyage une fois cela fait, elles sont torréfiées à des températures inférieures à 12%. Le sésame d'Ethiopie sous sa forme de noyau avec son odeur de noix est soumis à une unité de traitement à froid. Ils sont ensuite broyés en particules solides et passés à travers des rouleaux qui les écrasent en gâteaux. Le broyage fait couler l'huile des gâteaux. Le liquide jaune pâle est ensuite collecté.

Les graines de sésame crues sont emballées dans des sacs de jute tandis que l'huile est emballée dans des bouteilles pour animaux de compagnie de 250 ml, 1 l et 1,5 l.

L'exportation du sésame d'Ethiopie se fait lors de l'événement annuel (ETHIOPIA COMMODITY EXCHANGE). Il est expédié par avion d'Addis-Abeba vers le marché international.

Les graines de sésame sont stockées à des températures de 18 degrés Celsius et une humidité de 50% créant ainsi un endroit frais et sec.

C'est là que l'Éthiopie sésame rencontre le monde. Il fait partie des meilleurs sésames et est largement consommé. Vous pouvez utiliser la plateforme pour voir plus d'informations.


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